Makayabu

Origem O Makayabu é o nome angolano dado ao peixe seco, sendo uma iguaria amplamente consumida por toda a Angola. Apesar da sua forte presença e popularidade na mesa dos angolanos, a sua origem remonta, na verdade, ao vizinho Congo.

Ingredientes Principais O protagonista incontestável deste prato é o peixe seco. As variedades de peixe mais utilizadas e tradicionais para o Makayabu são o cacusso (um peixe local) ou o bacalhau.

Preparação e Acompanhamentos 

Makayabu destaca-se pela forma como complementa e se integra noutras iguarias do país. É frequentemente servido ao lado de guarnições e pratos tradicionais muito adorados, fazendo-se acompanhar por funge, kizaca (folhas de mandioca), repolho ou calulu.

Resumo da Receita: Makayabu (Peixe Salgado) – Estilo Lingala

Esta é uma receita simples, rápida e muito saborosa de peixe salgado frito com molho de tomate e malagueta (conhecido como Mau em Lingala). Poucos ingredientes, económica e pronta em menos de 30 minutos.

Ingredientes (para 1–2 pessoas)

• Peixe salgado (ingrediente principal) – demolhado de um dia para o outro, lavado e descamado
• ¼ de cebola, picada
• 1 pimento (qualquer cor, usou amarelo), picado
• 3 colheres de sopa de tomate pelado em lata (picado)
• 1 colher de chá de puré de tomate
• ½ colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de caldinho Jumbo de galinha (usar com cuidado, o peixe já é salgado)
• 1 colher de chá de pasta de malagueta caseira ("Billy Billy" – molho de tomate e chili)
• Óleo vegetal (para fritar o peixe + 3 colheres de sopa para o molho)

Modo de Preparação

1. Fritar o Peixe Salgado Aqueça o óleo em fogo médio. Coloque o peixe com a pele virada para baixo primeiro (para ficar crocante) e frite cerca de 5 minutos. Vire e frite o outro lado apenas 2–3 minutos (até ficar dourado). Não deixe mais tempo senão queima e fica amargo. Retire e reserve.
2. Fazer o Molho (na mesma frigideira)
   • Use o óleo que sobrou da fritura + 2 colheres extras (total 3 colheres de sopa).
   • Adicione a cebola picada e deixe amolecer.
   • Junte o pimento picado e mexa por uns segundos.
   • Adicione 1 colher de chá de caldinho Jumbo e mexa.
   • Acrescente 3 colheres de sopa de tomate pelado.
   • Adicione uma pitada de puré de tomate.
   • Junte ½ colher de chá de pasta de alho.
   • Por fim, adicione 1 colher de chá de pasta de malagueta.
   • Adicione um pouco de água, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos até o molho apurar.
3. Servir Coloque o peixe frito crocante por cima ou ao lado do molho. Ideal para acompanhar funge, simina (fufu de mandioca ou semolina) ou arroz.